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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#17970
> 試題詳解
12. 下列哪一個部門,負責旅館公共區域之清潔維護?
(A) front office
(B) housekeeping
(C) security
(D) stewarding
答案:
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統計:
A(71), B(825), C(43), D(62), E(0) #663316
詳解 (共 2 筆)
顏志誠
B2 · 2017/03/29
#1852995
(A)客務部,負責跟客人有關的事情,除非...
(共 107 字,隱藏中)
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鄭珈卉
B1 · 2017/01/03
#1573971
求翻譯
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1. 旅館客房內發現房客遺失物品,應由下列哪個部門處理? (A) engineering (B) housekeeping (C) public relations (D) room service
#663305
2. 關於啤酒存放與服務之敘述,下列何者錯誤? (A) 熟啤酒存放時間可達六個月 (B) 未經殺菌的啤酒,適合儲存溫度為 16~25℃ (C) 服務啤酒時,無需加入冰塊,以免影響風味 (D) 熟啤酒通常不需冷藏,置於通風陰涼處避免光照即可
#663306
3. 關於旅館房務用布巾之敘述,下列何者正確? (A) 原則上安全儲存量以 5 套為標準 (B) 原則上安全儲存量以 2 套為標準 (C) 布品發放應以 last-in、first-out 為原則 (D) 布品發放應以 first-in、last-out 為原則
#663307
4. 點心盤上三角型蛋糕之尖端,應朝向幾點鐘方向,以方便顧客取用? (A) 3 點鐘方向 (B) 6 點鐘方向 (C) 9 點鐘方向 (D) 12 點鐘方向
#663308
5. 下列哪一種口布摺法可做為觀賞用,且最適合將其置於杯內? (A) (雨後)春筍 (B) 僧帽(濟公帽) (C) 天堂鳥 (D) 法國摺
#663309
6. 國際觀光旅館常見的 butler,是指下列何者? (A) 管家 (B) 神秘客 (C) 行李員 (D) 櫃檯接待
#663310
7. 關於餐飲服務禮儀之敘述,下列何者正確? (A) 行介紹禮儀時,應將女士介紹給男士,以符合女士優先的通則 (B) 抬頭挺胸、小腹放鬆、收臀、眼睛直視,為餐廳服務人員標準的站姿 (C) 在引導顧客方向時,應站在顧客斜前方,輔以手勢指引,並隨時留意顧客步伐 (D) 當顧客為女性時,服務人員不宜主動與其握手;顧客為男性時,則可主動與其握手 以表熱忱
#663311
8. 鋪設單人床毛毯,如果由床尾往床頭方向直視,毛毯標誌應會呈現在床的哪個位置? (A) 床的右下方,標誌朝下 (B) 床的右上方,標誌朝下 (C) 床的左上方,標誌朝上 (D) 床的右下方,標誌朝上
#663312
9. 關於羽絨被床鋪整理作業要領,下列何者錯誤? (A) 保潔墊平鋪於床墊,鬆緊帶緊密勾入床墊四角 (B) 雙人床型枕頭緊實飽滿,開口相向 (C) 第二層床單反面朝上,中線置中 (D) 羽絨被平整鋪設,皺摺拉平
#663313
10. 關於小圓托盤的使用,下列敘述何者正確? 甲、可使用於直接端送餐點與飲料給顧客 乙、操持方法可分為單手托法與雙手托法 丙、以單手持托盤時,宜將較重物品置於中間或近身處 丁、常與服務架(service stand )搭配使用,以增加服務的安全性 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁 公告試題 僅供參考餐旅群 專業科目(二) 第 3 頁 共 8 頁
#663314
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