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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

12. 有關蜜餞製程中使用亞硫酸鹽的敘述，下列何者正確？
(A) 在 pH 3 ~ 7 左右，主要係以 HSO3- 狀態存在
(B) 二氧化硫濃度過高時，會造成果實組織硬化
(C) 產生之二氧化硫 0.1 % 即可達到防腐效果
(D) 所產生的二氧化硫不具有漂白效果
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
二氧化硫需4000 ppm(0.4%)才...
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