試題詳解

試卷：105年 - 105-3 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105488 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：105年 - 105-3 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105488

年份：105年

科目：農會◆食品加工

12. 蔬菜醃漬過程中若製程控制不良，原料露出醃漬液面，可能導致表面生黏現象，這是因為
(A)產膜性酵母菌作用
(B)乳酸菌作用
(C)醋酸菌作用
(D)徾菌作用所致。

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