試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

123.( )以中種法製作蘇打餅乾時，中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在
(A)88％±2％
(B)78 ％±2％
(C)58％±2％
(D)68％±2％。

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