試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

129. 製造乾燥蛋白粉時，為避免於乾燥時產生變色反應，必須去除蛋白內之？
(A)葡萄糖
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)礦物質。

正確答案：登入後查看