試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

13 . 製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（ pH 值）會？
(A) 有時高、有時低
(B) 下降
(C) 上升
(D) 不變。

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