試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
13. 一般都以下列何種酵素做為蔬菜殺菁的指標? (A)維生素丙氧化酶(ascorbate oxidase) (B)過氧化酶(peroxidase) (C)澱粉酶(amylase) (D)磷酸酶(phosphatase)
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