試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

13. 下列何種酵素與水果質地變軟無關？
(A) 原果膠質酶
(B) 澱粉酶
(C) 果膠解離酶
(D) 聚半乳糖醛酸酶

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RainyMoon

B1 · 2017/04/21

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未解鎖

(B) 澱粉酶將澱粉水解，生成麥芽糖或葡...

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