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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
> 試題詳解
13. 下列哪一種咖啡未加入乳品類?
(A)Irish Coffee
(B)Viennese Coffee
(C)Caf'eRoyal
(D)Caf'e Latte 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(3), D(0), E(0) #3786733
私人筆記 (共 1 筆)
曉貓崽
2026/02/14
私人筆記#7822836
未解鎖
A愛爾蘭咖啡:鮮奶油 B維也納咖啡:鮮...
(共 50 字,隱藏中)
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32. 下列哪一種咖啡需以專用高腳玻璃杯盛裝? (A)愛爾蘭咖啡 (B)爪哇式咖啡(C)貴夫人咖啡 (D)維也納熱咖啡 。
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33. 義大利傳統的卡布奇諾(Cappuccino),其中濃縮咖啡與牛奶和奶泡的比例為多少? (A)1:1:1 (B)1:2:1 (C)2:1:1 (D)3:2:1 。
#3786753
34. 儲茶罐以何種材質具有較好的密閉性? (A)紙盒罐 (B)塑膠罐 (C)金屬罐 (D)陶罐 。
#3786754
35. 多為低脂乳或脫脂乳,有添加生乳中所含之營養素的鮮奶是 (A)低脂鮮乳(B)脫脂鮮乳 (C)強化鮮乳 (D)保久乳 。
#3786755
36. 牛奶中有下列何種營養素,可以防止骨質疏鬆症? (A)磷脂 (B)鈣質 (C)糖 (D)泛酸 。
#3786756
37. 所謂果汁飲料,其原汁含有率,最少應達百分之幾以上? (A)5% (B)10% (C)15% (D)20% 。
#3786757
38. 多使用於柳橙、檸檬、葡萄柚等水果果汁調製方法為 (A)壓榨法 (B)搖盪法(C)電動攪拌法 (D)直接注入法 。
#3786758
39. 無色透明、帶有奎寧味及微苦的碳酸水,稱之為 (A)Soda Water (B)TonicWater (C)Cola (D)7-Up 。
#3786759
40. 西元 1884 年(清光緒 10 年)英國人引入咖啡,在台灣哪裡種植? (A)桃園 (B)三峽 (C)淡水 (D)木柵 。
#3786760
41. 由冰淇淋加上牛奶打成,稱為 (A)蛋蜜汁 (B)奶昔 (C)聖代 (D)百匯 。
#3786761
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