試題詳解

13. 下列有關各國餐飲服務之敘述，何者不正確？
(A) 英式服務在美國亦被稱為「俄國式」
(B) 俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色
(C) 美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好，用餐盤端給客人
(D) 法式桌邊烹調服務是由專門副主廚 ( Demi chef de rang ) 負責點菜