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試卷名稱：103年 - 103學年度中區縣市政府教師甄選策略聯盟-家政科#17013

年份：103年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

13. 關於蝦子放入熱水中煮熟後產生足部黑變現象，下列敘述何者正確？
(A)一定是不新鮮蝦子才會有黑變現象
(B)加熱使得蝦紅素被分解所產生的黑色物質
(C)不肖商人添加磷酸鹽所導致的黑變現象
(D)酪胺酸受酵素催化所產生的黑色物質

正確答案：登入後查看

高小安

B1 · 2018/05/08

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未解鎖

蝦子離水死亡後，體內消化酵素會受到酪胺酸...

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