試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

13. 烤焙後派皮過度收縮是因為
(A)油脂用量太少
(B)油脂用量太多
(C)麵粉筋度太低
(D)水量不足。

正確答案：登入後查看