試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-150（2025/12/04 更新）#134222 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-150（2025/12/04 更新）#134222

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

131. 麵糰發酵的目的下列何者為錯誤？
(A)酸化的促進
(B)生成氣體
(C)麵筋的形成
(D)改變麵糰的伸展性。

正確答案：登入後查看