試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

14.下列何者不屬於防止酵素性褐變的方法？
(A) 浸泡食鹽水中
(B) 降低 pH 值
(C) 以二氧化硫處理
(D) 以非還原糖取代還原糖的

正確答案：登入後查看

a2761699

B1 · 2021/10/22

推薦的詳解#5170963

未解鎖

以非還原糖取代還原糖可防止梅納反應，屬於...

(共 32 字，隱藏中）

前往觀看