試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
14. 下列敘述何者錯誤? (A)烹飪菠菜宜加蓋、加水，以避免顏色改變 (B)紫高麗菜拌沙拉醬可增加或維持悅目的色彩 (C)南瓜、胡蘿蔔烹調過程色澤穩定，不易破壞 (D)蔬菜加鹼烹調，除了破壞質地外還損失維生素B和C
阿摩線上測驗
登入
