試題詳解

14. 檢測市售食品是否含有硼砂、過氧化氫、亞硝酸鹽與亞硫酸鹽，下列敘述何者正確？
①過氧化氫與亞硫酸鹽皆屬於合法食品添加物之漂白劑
②驗出食品含有硼砂或過氧化氫，不須定量分析即可以查禁
③硼砂與過氧化氫不是合法食品添加物，不得使用於食品製造
④亞硝酸鹽與亞硫酸鹽在法規中皆是規範殘留量，不是添加用量
⑤測定亞硝酸鹽可使用通氣蒸餾法收集二氧化氮，再加以滴定計算含量
(A) ①⑤
(B) ②④
(C) ②③⑤
(D) ③④⑤