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試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調─葷食#127383

年份：113年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

14. 關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確
(A)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(B)遵守先進先出之原則，並確實記錄
(C)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
(D)冷藏庫之溫度應在 10℃以下。

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B1 · 2025/09/15

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