試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

14. 豆沙包內餡加糖熬煮，除增加風味外主要的目地是
(A)降低水活性
(B)降低甜度
(C)容易攪拌均勻
(D) 降低豆的顆粒大小。

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