試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-150（2025/12/04 更新）#134222 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-150（2025/12/04 更新）#134222

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

141. 製作口袋麵包(Pita Bread)的膨脹特性是來自________所得。
(A)澱粉糊化效應
(B)酵母發酵效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應

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