144. 關於梅納反應的敘述何者正確？
(A)所產生的褐色為烘焙食品所不樂見
(B)不會形成特殊風味
(C)反應過程中，因為醛糖與含胺基物質所產生的 N-取代基糖胺而呈褐色
(D)為一連串的酵素反應 。

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