試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作101-150#108128 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作101-150#108128

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

144. 麵包直接法配方中，已知水用量為 360g，理想水溫為 5℃，自來水溫為 20 ℃，該日室溫為 28℃，冰用量為？
(A)40g
(B)54g
(C)80g
(D)100g 。

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