試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-150（2025/12/04 更新）#134222 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-150（2025/12/04 更新）#134222

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

148. 製作布里歐秀(Brioche)其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由？
(A)抑制發酵
(B)以利整形
(C)促進風味生成
(D)以利烤焙。

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