15. 有關死後僵直(Rigor mortis)對於肉類品質的影響，下列何者錯誤？
(A)發生變硬及僵直現象
(B)使肌肉保水性上升
(C)使肉品失去彈性及延展性
(D)造成肉品 pH 下降，使蛋白質變性及沉澱

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統計： A(1), B(4), C(0), D(0), E(0) #3807285