15. 蔬果類在凍結前，應進行殺菁的作業，其目的為何？
(A) 改變產品的顏色
(B) 破壞酵素
(C) 防止營養的流失
(D) 增加風味

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統計： A(1), B(227), C(7), D(1), E(0) #796936