試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

15. 那一項不會影響海綿蛋糕出爐後的過份收縮
(A)麵粉筋度太強
(B)烤盤擦油太多
(C)出爐應倒扣未倒扣
(D)麵糊較乾。

正確答案：登入後查看