試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

155.油炸米乾時下列何者錯誤？
(A)油炸前先將米乾浸泡於溫油中使之軟化是必要的步驟
(B)沙拉油不是最適當的油炸油
(C)需隨時清除油炸油中的雜質
(D)油炸油的酸值過高時須更換新油。

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