試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 03：食品或油脂物性測定 1-36（2025/12/05 更新）#134334 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 03：食品或油脂物性測定 1-36（2025/12/05 更新）#134334

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

16. 下述脂肪之化學性質何者錯誤﹖
(A)皂化價是表示構成脂肪的脂肪酸分子量的大小
(B)特定脂肪的皂化價和碘價有一定範圍
(C)同一種類脂肪之酸價和過氧化價為變數
(D)碘價是表示脂肪酸含量及飽和度的大小。

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