試題詳解

試卷：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917

年份：110年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

16. 有關日本懷石料理的上菜順序，下列何者正確？
(A) 刺身(生魚片)→吸物(湯品)→揚物(油炸類)→酢物(涼拌)
(B) 吸物(湯品)→酢物(涼拌)→刺身(生魚片)→揚物(油炸類)
(C) 吸物(湯品)→刺身(生魚片)→揚物(油炸類)→酢物(涼拌)
(D) 酢物(涼拌)→吸物(湯品)→刺身(生魚片)→揚物(油炸類)

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