試題詳解

16. 有關食品/食材驗收程式與方法，下列敘述何者正確? a.觀察送貨車輛清潔度，溫度，與貨品堆疊方式，注意避免交叉污染。 b.運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染 c.多家供貨商採先到先驗順序 d.檢視冷凍藏車上溫度記錄儀，應符合相關規定。 e.運送時食材不可接觸地面，避免重摔。
(A)abc
(B)abcd
(C)bcde
(D)abcde