16. 下列敘述何者不正確
(A)乳化操作有助於肉類柔嫩度
(B)滾打不會增加鹽溶性蛋白質抽取
(C)肉製品乳化 操作應控制最終溫度
(D)貢丸成型時需控制溫度。

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料