試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#105123 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#105123

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

16. 海綿蛋糕過份收縮，下列那一項不是其原因
(A)出爐後未立即從烤盤中取出或未倒置覆轉
(B)配方中麵粉用一部份玉米粉取代
(C)裝盤麵糊數量不夠
(D)烤盤擦油太多。

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