試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

161.( )慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成
(A)鮮奶油、蛋白及果汁
(B) 鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁
(C)雞蛋、玉米澱粉及果汁
(D)蛋黃、果膠及果汁。

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