試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

163.( )下列那一項非麵包滾圓的目的
(A)使麵糰易於保住二氧化碳
(B)鬆弛麵筋使麵糰易於整型
(C)使麵糰表面光滑不易粘手
(D)使氣體均勻分佈。

正確答案：登入後查看