試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作151-178#108129 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作151-178#108129

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

166. 想保持丹麥小西餅有明顯花紋，下列何者不正確?
(A)使用高筋麵粉取代低筋麵粉
(B)糖油攪拌時充分打發
(C)可使用直接法攪拌
(D)使用上火大烤焙。

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