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試題詳解

試卷：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#112929 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#112929

年份：111年

科目：國中技藝-食品職群

167. 下述何者不是麵糰壓延的功能？
(A)使麵筋充分擴展
(B)加速麵粉吸水
(C)將麵糰內空氣擠出
(D)使表皮細緻有光澤。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 本題主要考查對於麵糰壓延過程...
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