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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498

年份：109年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

17 下列食物製備方法，何者錯誤？
(A)炒綠葉蔬菜時，先加鹽再放蔬菜，可防止變黃
(B)炒干絲時，直接炒熟，可保有豆香與柔軟
(C)滷雞腿時，加糖可增加顏色與亮度
(D)魚類先加鹽醃，可去除腥味
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詳解 (共 1 筆)

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