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試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

17.澱粉一般大約在 60℃ 會開始糊化，低於此溫度就會開始有老化的現象發生（又稱為澱粉回凝）， 請問溫度在幾度的時候，老化溫度最快？
(A) 5℃ 
(B) -1℃ 
(C) -5℃ 
(D) -20℃

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詳解 (共 3 筆)

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