試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#131268
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
17. 下列何者不是使用冰水調製派皮的目的？ (A)防止破皮 (B)避免油脂軟化 (C)保持麵糰硬度 (D)防止麵筋形成
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