17. 有關水產食品添加物品名及用量配對,下列選項中何者完全正確? ①魚肉煉製品
中添加己二烯酸做為防腐劑,其限制用量為 1.0g/kg ②烏魚子等乾製品中添加苯甲
酸做為防腐劑,其限制用量為 0.6 g/kg ③二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯
(BHA)可用於冷凍魚貝類中當作殺菌劑,其限制用量為 3.0 g/kg 以下 ④魚肉香腸可
添加亞硝酸鉀(鈉)作為結著劑,其限制用量為 3.0 g/kg 以下
(A)①②
(B)①③
(C)
②③
(D)③④。
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統計: A(5), B(2), C(1), D(1), E(0) #2741019
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