試題詳解

17. 有關水產食品添加物品名及用量配對，下列選項中何者完全正確？ ①魚肉煉製品 中添加己二烯酸做為防腐劑，其限制用量為 1.0g/kg ②烏魚子等乾製品中添加苯甲 酸做為防腐劑，其限制用量為 0.6 g/kg ③二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯 (BHA)可用於冷凍魚貝類中當作殺菌劑，其限制用量為 3.0 g/kg 以下 ④魚肉香腸可 添加亞硝酸鉀(鈉)作為結著劑，其限制用量為 3.0 g/kg 以下
(A)①②
(B)①③
(C) ②③
(D)③④。