試題詳解

試卷：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770

年份：108年

科目：農會◆食品加工

17. 有關食用油脂之品質檢測，下列何者正確?
(A)油脂後期的氧化情形可利用硫巴比妥酸價 (丙二醛法) 之測定了解
(B)油脂初期的氧化情形可利用碘價之測定了解
(C)油脂雙鍵數目可利用過氧化價之測定了解
(D)油脂之游離脂肪酸含量可利用皂化價之測定了解。

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