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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
> 試題詳解
17. 與人體內膠原之形成有關之維生素是
(A)維生素 B
1
(B)維生素 B
2
(C)維生素C
(D)維生素 D 。
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詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/12/05
#7198077
維生素生理功能,特別是與膠原蛋白 (C...
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1. 下列何種油脂含較多的必需脂肪酸? (A)花生油 (B)紅花子油 (C)棉子油 (D)豬油 。
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2. 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸? (A)花生油 (B)麻油 (C)玉米油 (D)椰子油 。
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3. 小張晚餐與朋友聚餐,共攝取了蛋白質 45 公克、脂肪 40 公克、醣類165 公克、酒精 10 公克,試問其一共攝取的熱量為_______ 大卡。(A)1200 (B)1240 (C)1270 (D)1290
#3689106
4. 水果中的_________為脂肪的豐富來源。 (A)芒果 (B)酪梨 (C)葡萄 (D)龍眼
#3689107
5. 何種礦物質與出血時血液之凝結有關? (A)鈉 (B)鉀 (C)氟 (D)鈣 。
#3689108
6. 與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為 (A)鈉 (B)磷 (C)銅 (D)鐵 。
#3689109
7. 可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為 (A)銅 (B)氟 (C)碘 (D)錳 。
#3689110
8. 可以促進鐵吸收之因子為 (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 D (D)草酸 。
#3689111
9. 與促進血液凝固有關的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
#3689112
10. 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足? (A)生物素 (B)葉酸 (C)菸鹼酸(D)維生素 D 。
#3689113
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