試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群151-200#124748
年份：113年
科目：國中技藝-餐旅職群
174. 肉餡中常加入蛋(蛋白)一起拌打的目的為(A)增加口感(B)增加肉丸的黏性(C)增加菜餚體積(D)增加美感
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