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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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102年 - 102年第2次營養師考試試題#16346
> 試題詳解
18 下列那種穀類胚芽所占的比例最大?
(A) 胚芽米
(B)小麥
(C)燕麥
(D)玉米
答案:
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統計:
A(245), B(31), C(36), D(579), E(0) #592574
詳解 (共 2 筆)
Lin
B2 · 2020/05/22
#3984639
穀類的結構和營養素分布 各種穀類種子除...
(共 109 字,隱藏中)
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5
0
林啾啾
B1 · 2018/05/25
#2813103
求解
(共 4 字,隱藏中)
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1
相關試題
1 依據2002年通過之「學校衛生法」,第23條規定高級中等以下學校,班級數在多少以上須設置營養師? (A) 20 班 (B) 30 班 (C) 40 班 (D) 50 班
#592557
2 下表為某自助餐銷售分析表,則菜單中的烤雞腿的預估份數為何? (A) 250 (B) 500 (C) 750 (D) 1000
#592558
3 下列何組食物之可食重量的蛋白質量是相同的? (A) 白帶魚 30 公克,脫脂奶 1 杯 (B)玉米粒 100 公克,紅蘿蔔 400 公克 (C)玉米粒 200 公克,紅蘿蔔 200 公克 (D)三層肉 50公克,豆腐 50 公克
#592559
4 欲供應炒高麗菜 200 份,每份成品熟重 50 公克,已知高麗菜的廢棄率為 10%,膨縮率為 80%,則需準 備多少公斤高麗菜? (A) 10 (B) 12 (C) 14 (D) 16
#592560
5 下列何者是菜單設計上較不優先考量的因素? (A) 預算控制 (B)季節 (C)供應型態 (D)員工人數的多寡
#592561
6 欲供應蘿蔔 1000 人份,已知每份 A.P. 100 公克,E.P. 85 公克,則應採買多少量? (A) 85 公斤 (B) 100 公斤 (C) 125 公斤 (D) 150 公斤
#592562
7 下列何種庫存管理方法之每次進貨量均是相同? (A) 經濟型訂貨法(Economic Order Quantity Method) (B)先進先出法(First In First Out Method) (C)最小及最大庫存量訂貨法(Minimum-Maximum Method) (D) ABC 分類法(ABC Method)
#592563
8 下列何者不是食物成本控制不當的原因? (A)廢棄率太高 (B)採買、驗收不佳 (C)利潤的比率 (D)份量控制不當
#592564
9 豆乾、干絲等豆製品驗收後,下列何者是正確之貯存方式? (A) 用水浸泡存放 (B)存放在乾貨庫 (C)存放在室溫下 (D)入冷藏室存放
#592565
10 滷雞腿的一人份成品供應量為90公克,收縮率20%,熟廢棄率10%,欲供應500人份應購買多少雞腿? (A) 34 公斤 (B) 55 公斤 (C) 62.5 公斤 (D) 66 公斤
#592566
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