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試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

18. 下列有關乳品的敘述，何者不正確？
(A) 工業上製造脫脂乳，多用離心分離法將乳油移除
(B) 鮮乳中含量最高的蛋白質是乳清蛋白
(C) 優格 ( yogurt ) 於製造過程中會使用乳酸菌
(D) 天然乾酪 ( cheese ) 於製造過程中會使用凝乳酶 ( rennet )
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詳解 (共 2 筆)

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