試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#131097
年份：110年
科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
18. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？(A)水(B)塔塔粉(C)蛋白中攪拌入空氣(D)蛋黃麵糊部分的攪拌。
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