18. 有關柑橘類果汁加工之敘述，下列何者正確？
(A) 濃縮含果肉的柑橘汁適合用板式蒸發設備
(B) 瓶裝柑橘汁頂部產生油環，主要是因為乳化不完全
(C) 製程中添加羧甲基纖維素可促進柑橘果汁的沉澱
(D) 為避免懸浮微粒漂浮在液面上，裝罐前須先進行低溫沉澱

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統計： A(32), B(99), C(49), D(40), E(0) #2695970

詳解 (共 1 筆)

#5060581
濃稠適合管式蒸發羧甲基纖維素CMC防止沉...
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