試題詳解

試卷：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917

年份：110年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

18. 負責廚房肉品處理及切割工作的職稱是下列何者？
(A) bucher
(B) poissonier
(C) rotisseur
(D) sous chef

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