試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

18. 以中種法製作蘇打餅乾，中種麵糰之攪拌應攪拌至？
(A)麵筋完成階段
(B)捲起階段
(C)麵筋擴展階段
(D)麵筋斷裂階段。

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