試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

181.( )可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為
(A)烤盤擦油
(B)選用麵筋較強的麵粉
(C)減少配方中的用油量
(D)烤焙時間避免過久。

正確答案：登入後查看