試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

19防止米飯蒸煮後結糰可利用乳化劑與下列何者結合成複合體？
(A)蛋白質(protein)
(B)澱粉(starch)
(C)纖維素(cel lulose)
(D)脂質（lipid)

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